Популярные продукты связали с повышенным риском атеросклероза

Высокое потребление ультрапереработанных продуктов оказалось связано с повышенным риском развития атеросклероза — поражения артерий, лежащего в основе многих сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые, чья работа опубликована в Frontiers in Nutrition. В анализ вошли 133 797 человек, у которых изначально не было атеросклероза. Ученые оценили количество ультрапереработанной пищи в их рационе и наблюдали за состоянием здоровья участников в среднем около 11 лет. К такой пище относятся многие промышленные продукты со сложным составом и многочисленными добавками, например, некоторые готовые блюда, сладости, снеки и сладкие напитки. За время наблюдения было зарегистрировано 654 случая атеросклероза. У участников, потреблявших больше всего ультрапереработанной пищи, риск заболевания был на 29 процентов выше при оценке ее количества в граммах и на 40 процентов выше при оценке числа порций по сравнению с людьми с самым низким потреблением. Анализ метаболитов и белков крови также выявил изменения, связанные с нарушениями жирового и энергетического обмена и системным воспалением. Авторы считают, что результаты дополнительно подтверждают потенциальную пользу замены ультрапереработанной пищи цельными и минимально обработанными продуктами. Ранее ученые узнали, что богатые каротиноидами и витамином А продукты могут снижать риск рака желудка.